Menu Végétarien Recup'

Ingrédients

250 g de cocos plats, 250 g de petits pois écossés, 150 g de boulghour, 3 carottes, 2 courgettes, 4 oignons blancs,1 citron non traité
1 cuil. à soupe rase de quatre-épices, 20 feuilles de menthe, ½ bouquet de coriandre, 10 olives noires, Huile d’olive, Sel

Préparation

Faites tremper le boulghour dans 25 cl d’eau froide pendant 1 h puis égouttez-le.
Brossez le citron sous l’eau chaude. Prélevez 3 ou 4 lanières de son zeste.
Epluchez tous les légumes et coupez-les en gros morceaux.
Hachez les oignons et faites-les revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Ajoutez ensuite les carottes et 1 verre d’eau. Lorsque l’eau s’est évaporée, mettez les autres légumes dans la sauteuse avec le quatre-épices, les zestes de citron, les herbes fraîches ciselées, un peu de sel et 20 cl d’eau.
Couvrez et laissez mijoter 25 min.
Ajoutez les olives et le boulghour 5 min. avant la fin de la cuisson.
Servez aussitôt.

Préparation et Cuisson

15 minutes + 15 minutes au four (pour dorer)

Matériel

1 moule à gâteaux haut, tapissé d’une feuille de papier sulfurisé ou 5 ramequins individuels

Ingrédients

½ litre de lait, 45 g de sucre en poudre (6 c. à soupe rases) + 1 sachet de sucre vanillé (7,5 g), 2 œufs, 30 g de Maïzéna (4 c. à soupe rases)

Préparation

Dans une petite casserole, mélangez la Maïzéna avec le sucre et le sucre vanillé, ajoutez peu à peu le lait froid.
Faites épaissir en remuant.
Dès ébullition, retirez du feu, laissez refroidir un peu avant d’ajouter les œufs battus en omelette.
Mettez cette préparation dans le moule ou dans les ramequins individuels.
Faites cuire.
Démoulez le flan bien refroidi.

Idée

Ajouter des raisins secs (1 sachet de 125 g) ou pruneaux ou abricots secs (1 demi sachet de 250 g).